麺屋 白虎

「淡麗醤油」は、すっきりとした旨みの濃口醤油と、まろやかでコクのある濃口醤油を厳選し調整を重ね、独自の割合でブレンドしたものを使用しています。 さらに、昆布のエキスとねぎ油を加え深みある香りと旨みに仕上げました。

九州産の豚ゲンコツを15時間以上骨が砕けるまで煮込み、旨味を極限まで引き出したスープです。一定期間寝かせて熟成させた醤油のかえしを使用し、極上のラードと合わせたスープを自家製麺といっしょにご堪能ください。

国産の豚骨や鶏ガラをじっくり煮込んだスープと伝統の醤油ダレを合わせた豚骨醤油スープです。食感も良くスープとの絡みが絶妙な中太麺で仕上げました。当店自慢の「横浜家系」を是非お試しください。

つけ麺用に開発した濃厚豚骨スープに、鰹・鯖・潤目鰯等の魚介をどっさりブレンドしたWスープをベースとして、熱々のらーめんで美味しく食べられるようにアレンジしました。極旨麺との絡みが癖になる、至極の逸品です。

厳選した3種類の北海道産熟成味噌をブレンドし、コクと旨味のある豚骨スープと合わせた豚骨味噌スープです。弾力とコシのある中太麺がスープに絡む最高の一杯!当店自慢の炙りチャーシュー（国産豚）との組合わせは、やみつきになる旨さです。

当店人気の豚骨味噌に、旨辛の熟成赤味噌を「旨」「辛」のバランスにこだわりブレンドしました。ほんのり甘い味噌とピリっとした辛い味噌のバランスがクセになります。暑い夏場でも寒い冬場でもお薦めです。

当店自慢のとろ～り炙りチャーシューが5枚、たっぷりの野菜が名前のとおり「富士山」を思わせるかのように山盛りのせ。白虎流ガッツリ系、一度挑戦してみて下さい。

豚のゲンコツと豚足、鶏ガラ、鶏モミジを10時間以上混ぜながら煮込み、骨髄と骨の粉がスープに溶け出しまろやかで濃厚な豚骨スープに、本鰹・鯖・煮干し・昆布など魚介を合わせた深みのあるスープです。もちもちした自家製太麺との相性は抜群です。

本醸造の濃口醤油と白虎特製の甘酢をブレンドした、豚骨+鶏ガラ+魚介のスープに、じゃがいも・玉葱等の豊富な野菜を贅沢に使用。さらに宗田鰹の節から作った香味油で香り付けしました。麺との相性も抜群な自信の逸品です。

豚骨スープと鯖・鰯等の魚介ベースのスープに赤味噌と魚醤の芳醇な旨みをブレンド。さらに生唐辛子と焙煎したガーリックを加え、辛味と旨みのバランスにこだわった「白虎特性 旨辛つけ麺」に仕上げました。